家常炒面(咖喱炒面) 1

原料

面条: 1份, 鸡蛋: 2个, 大蒜头: 3个, 生抽: 2勺, 老抽: 1勺, 蚝油: 半勺, 胡萝卜: 3/4根, 咖喱: 两块, 香肠(腊肉肠): 一根, 小青菜: 两大把

步骤

1待水烧开后下面,第一次沸腾后加一次冷水,第二次稍沸腾撩起(时间宜短不宜长,可稍微夹生,下一步炒时可正好熟)

2浸冰水,捞出晾着

3开油锅炒蛋,蛋中可稍微加盐,偏淡即可

4炒至半熟盛出备用

5另起油锅,油量多些,蒜头爆香

6咖喱炒面加入两块咖喱块

7家常炒面或咖喱炒面都加入腊肉肠

8家常炒面加入胡萝卜丝

9翻炒几下后加入大把小青菜

10加入面条 用筷子搅拌 同时加入一勺生抽一勺老抽

11翻炒均匀

12一碗家常炒面出锅

小技巧

煮面时一定不可过熟,再翻炒会糊掉

相关菜谱