原料
白萝卜: 2小根或1大根， 鸡蛋: 3个， 虾皮: 1小碗， 香葱: 5根， 中筋面粉: 250克， 开水: 170克， 盐: 约10克， 香油: 适量， 玉米油: 适量， 鸡精: 适量
步骤
1准备食材：白萝卜2小根，鸡蛋3个，虾皮1小碗。
2虾皮用温水浸泡20分钟。
3白萝卜擦成丝。
4擦好的白萝卜丝中放入2平勺半盐（约7克），搅拌均匀静置约20分钟。
5中筋面粉称重250克。
6加入1平勺盐。
7缓缓加入开水并搅拌成絮状。
8待面粉稍凉之后和成表面较光滑的面团，包裹保鲜膜饧半个小时。
9香葱切成葱花。
10虾皮淘洗干净沥干水分备用。
11鸡蛋加少许盐炒熟成丁。
12白萝卜丝攥干水分备用。
13不粘锅热油炒虾皮。
14加入葱花炒香。
15加入白萝卜丝炒干水气。
16将炒好的虾皮白萝卜丝和鸡蛋拌匀，加入适量鸡精调味。
17加入适量香油拌匀。
18面团无需再揉，直接切成剂子。
19薄皮大馅开包。
20包好的馅饼用手掌轻轻按压成形。
21平底锅放入适量玉米油，中火定形后，中小火慢慢烙熟。
22双面金黄即可出锅。成品皮软筋道，馅料清爽，口感极佳，此方可做馅饼约8个。
23温暖的早餐，开吃…
