【味觉狼】超简单的蒸鱼 0

原料

鱼: 1条, 葱: 切丝, 姜: 切丝, 盐: 够均匀涂抹于鱼身上各处, 蒸鱼豉油: 可多不可少

步骤

1将鱼脑后1cm处开口,看到一白点,这就是腥筋,去除后鱼的腥味几乎不存在

2腥筋并不易断,可掐住拉扯,轻拍鱼身震松腥筋与内部接触 另一面用同样的方式取出腥筋

3一面竖着开一大口,可深点。一会儿腌制时好入味

4另一面打花刀,也是为入味,但不可割穿或割太多刀,不然蒸好后鱼会断裂

5将盐均匀涂抹至表面及缝隙各处,腌制10分钟以上 此时即可烧水,准备蒸鱼

6将鱼架起摆盘,开竖刀的一面朝下 架起是为了让鱼的上下两面受热均匀,更便于热蒸汽流通,防止上下成熟度不一

7鱼的肉质本就酥软,最多6~7分钟,过了会使得刀口炸开,影响美观与口感

8换盘(蒸鱼的盘底会残留蒸出的一些汁水,味道不好) 将葱丝与姜丝均匀摆在鱼上,如果有红椒与青菜就更好,可以烫熟并点缀在两边

9浇上蒸鱼豉油,可多不可少,多了不会让鱼的鲜味被毁坏,但少了会提不起味

10将油烧至冒大烟

11浇到鱼上,香气扑鼻,咸淡可以根据自己口味,在下次制作时调整,不过只需要在腌制是涂抹的盐量多少上下功夫即可

12吃干抹净!

小技巧

ps:虽然时间短,但是!别担心鱼不熟!别担心鱼不熟!别担心鱼不熟! 两边放上红椒与青菜搭配更棒哦~~~

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