原料
蛋糕粉: 51克（8寸90克）， 鸡蛋: 3个（8寸5个）， 幼砂糖: 蛋黄里放15克蛋白里放30克（8寸蛋黄20克蛋清45克）， 色拉油: 24克（8寸40克）， 牛奶: 24克（8寸50克）， 无铝泡打粉: 1.2克（8寸2克）， 塔塔粉: 1.2克（8寸1.5克）
步骤
1准备好材料，包括香草粉;
2牛奶中加入15克白糖;一次性加入
3用手动打蛋器将牛奶和糖搅拌均匀;
4搅匀以后倒入色拉油;
5泡打粉加入面粉用手指搅匀，面粉过筛加入到4步骤的混合液体中;
6搅拌均匀至完全融合;
7再加入蛋黄3个，
8轻轻快速搅拌至细腻光滑的粘稠状液体;
9加入香草粉，搅拌均匀;同样是轻轻快速搅拌，否则会起筋;搅拌好后放一边备用
10在蛋清里倒入塔塔粉;
11用电动打蛋器打发至出现鱼眼泡加30克幼砂糖中的三分之一，继续打发;
12打发至出现明显纹路加第二次糖;
13呈现很深且不流动的波纹加第三次糖;
14用打蛋头挑起蛋糊呈现尖钩状且已是干性泡沫，打发结束。
15将三分之一蛋白加入蛋黄糊，轻轻迅速搅拌均匀;
16将搅拌均匀的混合糊倒入剩余的蛋白糊中;用切拌的手法搅拌均匀;
17预热烤箱上下火160度（8寸165度），放置烤箱中层，预热10分钟;将蛋糕糊倒入模具，
18轻摔两三下，震出大气泡用牙签挑破;
19烤箱预热完毕，送入烤箱上下火160度烘烤30分钟（8寸上下火165度烘烤60分钟）;不同烤箱脾气不同，第一次做要在旁观察;
20出炉！轻摔两三下，震出热气;
21迅速倒扣;至少1小时;
22这是底部;倒扣时间到了以后，轻轻脱模;
23切开看看，组织松软细腻，重点是味道好好！
小技巧
1.因在蛋黄中加入的配料较多，所以在搅拌时一定要不能用力过猛;动作要轻柔且快速搅拌;2.蛋清打发一定要呈干性泡沫状态，蛋糕才有可能成功的几率高;3.不论是6寸还是8寸的温度和烘烤时长都是参考，还得根据自家的烤箱来摸索。祝你们成功！
