原料
素鸡一根: ， 笋干: 3块， 五花肉: 500克， 姜: 2片， 香葱: 4根， 老抽: ， 生抽: ， 糖: ， 鸡精: ， 绍酒:
步骤
1笋干用温水泡发6小时以上
2素鸡切滚刀块后，入油锅，大火炸至表面起泡，并呈金黄色
3五花肉切块，入冷水锅，焯水，取出流水洗净浮沫
4炒锅内热油，三成热时，将姜片与五花肉一同入锅
5翻炒至肉表面微微焦黄时，淋入绍酒，随后加入老抽与生抽，炒匀，并略焖一会儿至肉完全上色
6往锅中加入切好的笋干以及葱结，加开水，再烧开后，去沫，改小火，盖盖，烧20分钟。加入素鸡，糖（要稍稍多一些）、鸡精，再盖盖烧20分钟即可
