原料
海瓜子: 500克， 蒜苔: 300克， 小葱: 3根， 蒜: 3瓣， 姜: 3片， 辣椒: 适量（喜辣就多放）， 油: 2匙， 米酒: 3匙， 酱油: 2匙， 蚝油: 2匙， 胡椒粉: 1小匙， 鸡精: 1小匙， 糖: 1小匙
步骤
1海瓜子反复洗干净，把海瓜子泡在盐水里让杂质飘出，然后用刀子剖开，清洗泥质。
2蒜苔切段，小葱切段，把葱白和葱叶分开。酸切成蒜蓉，姜片切丝。辣椒切段。
3起锅热油，放葱白，蒜蓉，姜丝爆香，下海瓜子。翻炒两下加米酒。注意，这时候可能锅内起起火，所以要把把火调成中火。出锅。
4然后再倒油，下蒜苔，翻炒至变软，下海瓜子一起炒。下酱油，蚝油，胡椒粉，糖。最后放葱叶，起锅前放辣椒和鸡精即可。
小技巧
米酒可以换成其他白酒，海瓜子很容易熟，所以第三部炒海瓜子的时候翻炒两下就可以出锅。这道是小炒菜，十分下酒哈哈。天气变热了，就稀饭吃也非常适合。
