原料
八角: 香叶， 桂皮: 草果， 香果: 香茅草， 丁香: 橙皮， 小茴香: 千里香， 干辣椒: 红花椒
步骤
1原材料兔头的初加工， 兔头釆购回来有些是速冻产品，有些是鲜的，不管是哪种都需要去血水
2用流水冲泡去血水
3流水冲泡若干个小时的时间
4勤换水
5冷水下锅淖水
6去除表面浮沫
7用剪刀修剪残留在嘴角以及耳朵上的毛，并清理干净口腔内的粘液
8按配方配制兔头专用卤水
9每种调料都经过精确计量
10下卤锅卤制三十分钟
11关火后再浸泡三十分钟入味
12起锅
13凉干表面多余水分
14用自制的密炼老油老料，再加入其它原料制作麻辣兔头
15每天都要卖上百个，生意好时还要弄二锅
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