盐焗大虾 0

原料

大虾: 8只, 海盐: 600g, 花椒: 30粒

步骤

1大虾8只,有活虾就买活虾。没有活虾,冰鲜的虾也行。

2剪去虾脚,虾须,用牙签在头身处,把虾线挑出

3将处理好的大虾洗净,然后放在厨房用纸上,把水分沥干,避免稍后埋在海盐里面水分太多,影响口感

4海盐和花椒下锅中火翻炒

5炒到海盐稍微发黄,同时能闻到花椒的香味即可

6盛出部分海盐,锅底留一层盐,将大虾铺到锅里,然后将盛出的盐,均匀的撒到大虾上面

7盖上锅盖,中火加热8-10分钟

8盛出焗好的大虾,虾身的盐不用拍得太干净,留一点儿,吃的时候口感更好

小技巧

1.冰鲜的虾,选取虾色清白,虾壳硬朗,头身连接完好的虾就是比较新鲜的虾。 2.留在锅底的盐稍稍厚一些,要不稍后加热时,虾壳接触到锅底,容易糊。 3.没有海盐,普通食盐也行。

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