正宗云南过桥米线 0

原料

米线: 适量, 宣威火腿: 一块, 鸡汤或者高汤: 一小锅, 鹌鹑蛋: 3个, 去头去根豆芽: 一小把, 韭菜: 一小把, 油皮: 一张, 香菜: 根据个人口味添加

步骤

1宣威火腿(一半)切块加入鸡汤或者高汤熬煮,因为火腿就很咸所以只加一小匙盐就好,口味重的可以稍微多加一点

2将剩下的火腿切薄片,韭菜切段,油皮切丝(没有油皮用豆腐丝也行),香菜切末。如果有一人份小砂锅或者韩国石锅,食材处理到这里就结束了。如果没有,只有家里普通的陶瓷碗,那么豆芽要稍微烫一下,鹌鹑蛋也要煮熟剥好。

3米线煮熟,如果是湿米线稍微煮一下就熟了,如果是干米线,需要提前泡一下再煮。

4a有砂锅。将滚烫的汤底倒入砂锅,仍然保持微微沸腾的状态,加入米线,磕入生鹌鹑蛋,加入火腿片,然后加入其他配菜,烫熟后即可食用~ b普通碗。碗里放入米线,其他配菜,火腿片放在最上边,浇上滚汤,完成啦! 如果喜欢吃辣的小伙伴可以加适当辣椒。

小技巧

火腿片一定要薄,不然不好熟,可以在冷冻状态切; 汤煮到火腿块没味了就可以了。

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