原料
面粉: 300克， 紫米面: 100克， 细玉米面: 100克， 糖: 一大勺， 酵母: 8克， 温水: 250克
步骤
1面粉300克，紫米面 100克，细玉米面 100克，糖一大勺
2酵母8克融于温水250克中，静置5分钟恢复酵母的活性
3将酵母水一点点倒入粉盆中，揉成光滑的面团（约10分钟）
4覆盖保鲜膜，于温暖处发酵至两倍大
5摁一下不反弹即发酵完成
6在面板上放1/4匙碱面，用刀碾细
7将面团和碱面混合，揉均匀
8反复揉，直至面团切开，气孔细致均匀
9分割四等分
10揉成四个馒头生胚
11覆盖保鲜膜，温暖处醒发半小时
12开水上屉
13盖上锅盖，上面扣一重碗，四周围上毛巾，保证气密性蒸20分钟，蒸好后不要马上开锅，虚蒸5—10分钟再开锅
