原料
: ， 炼奶: 30g， 澄粉: 30g， 粘米粉: 50g， 糖粉: 50g， 糯米粉: 50g， 玉米油: 30g， 纯牛奶: 230g， : ， 鸡蛋: 4个， 无盐黄油: 100g， 澄粉: 40g， 脆皮花生: 15粒， 葡萄干: 一把， 奶粉: 80g， 细砂糖: 50g， : ， 糯米粉: 50g
步骤
1准备好所有材料
2首先烧开一锅热水，边烧水，边做下一个步骤
3 将冰皮月饼中的糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉全部倒入大碗中
4加入纯牛奶，一般用全脂的，脂肪多点有粘作用哦！Me用的是（安佳纯牛奶）
5 然后用手动的打蛋器混匀，刚开始混合的时候粉类会有点结块，慢慢搅拌就会跟水混合散开哦…
6加入玉米油和炼奶混合均匀直到看不见玉米油 【Tips：没有玉米油用色拉油，没有色拉油换成无色无味的油就可以咯，勿用橄榄油和花生油】
7混合油类有个秘诀哦，打蛋器不要碰到碗底，悬空的画圈圈，你就会看见浮在表面的油慢慢会跟牛奶混合看不见啦~~这样就为之混合均匀ing…
8 然后倒入蒸碗中 【Tips：蒸碗建议用陶瓷的，这样受热均匀，最好不要用不锈钢，碗不要太深咯】
9刚开烧的水已经烧开了，把冰皮面糊放入沸腾的水中大火蒸25分钟，直到看不见面糊熟透为止 【Tips：每个人家里的电磁炉煤气炉等炉具的火力功率都不一样，时间自己调节哦，蒸熟就好】
10蒸的过程中尽量不要让锅盖的热水倒流太多进面糊里了，否则会因为面糊水分太多，导致太粘 【Tips：如果你的面糊冷却之后，带上手套还是很粘，没别的原因，就是水分多了，如果是我方子，考虑不同牌子的粉类吸水性不一样，适当增加糯米粉，以及确定蒸的时候倒流进面糊的水没有过多】
11 蒸好之后的面糊表面会浮出一层油，这样是正常哒，不用担心滴…
12 冰皮面糊出锅之后为了让它能均匀散热，用筷子搓散它，放一盘冷却ing…
13 只要不烫手就可以揉面团了，一定要带上手套防粘，把刚才浮在表面的油揉进面团里面，手法就跟揉面包一样，很快就能全部揉进去的，有余温的时候最好 【Tips：最好带手套，没有的用保鲜袋代替，这些面团，包括糯米糍，不可能不粘手的，徒手肯定粘，不用尝试咯】相信姐得永生咯…吼吼
14 接下来我们来炒糕粉，糕粉其实就是炒熟之后的糯米粉，小火炒，有点发黄就可以了，不要炒焦喽，不想炒的朋友也可以把50g的糯米粉放进微波炉中火丁3分钟，闻到粉味就代表糯米粉熟了。糯米粉最好用碟子装，薄一点…
15接下来做
16一次性加入细砂糖（糖的量根据喜好增减），这个甜度是我喜欢的（不腻）刚刚好哦，然后先用打蛋器拌匀，然后开动打蛋器打发，打至无盐黄油体积增加一倍
17四个鸡蛋分4次加入无盐黄油里面，每次加入都要把鸡蛋充分跟黄油混匀，否则会在后续步骤中有出油的现象咯…
18加入第4个鸡蛋的时候，黄油会从刚才的固体慢慢变成浓稠的糊糊状，有一点点油水分离，这是正常的没有关系，但如果在加入第三个鸡蛋就出现这样的情况，那证明你第二个鸡蛋没有完全混匀哦，这个步骤大家要注意一下咯…
19 鸡蛋全部加进黄油混合均匀之后把奶粉和澄粉全部倒进去…
20 用手动的打蛋器混合均匀，直到看不见粉类，一定要混匀，没有颗粒哒…
21刚才烧的水已经沸腾了，这个时候把奶黄糊隔水搅拌均匀，刚才油水分离的状态会慢慢消失，完全混合均匀之后盖上锅盖蒸5分钟哈…
22 奶黄糊盖上锅盖每隔5分钟拌匀一下，蒸10分钟后，就不要盖锅盖蒸了，水保持沸腾的状态，一直翻拌，让奶黄糊混合均匀，用布扶着，小心烫到手咯…
23然后将脆皮花生、葡萄干倒入奶黄馅中混合均匀…
24然后将已经做好的冰皮和奶黄馅分成小份，冰皮月饼跟传统月饼不一样，并不是皮越薄越好，一般馅料和皮的比例1：1就可以了，我用的是50g的模具，所以皮和馅料分别都是25g|份…
25然后像包包子一样把馅料包进去，封好口…
26 然后进月饼模压出形状，这款冰皮月饼就做好喽…
