原料
新鲜生海蛎肉: 400g， 豆腐: 200g， 茼蒿: 适量， 花椒: 适量， 八角: 适量， 蚝油: 适量， 香油: 适量， 蒜片: 适量， 葱花: 适量， 香菜: 适量
步骤
1在清水中加入两三滴香油将生海蛎肉淘干净，加入香油即可以将碎蛎皮淘的比较干净，又可以保护海蛎肉的鲜味。
2热油，将花椒炸香后捞出，倒入葱花、姜末、蒜片、八角爆香，将最后一遍淘的海蛎子水倒入锅内烧开（喜欢喝汤的可以多放点水）。
3水开后将豆腐擦成细条均匀的铺在锅底，此时用铲子推一下豆腐防止粘在一起，然后将鲜海蛎子肉均匀的撒在豆腐上，洒上料酒（也可以爆锅时烹一下料酒），口重的可以倒入适量蚝油，尽量不要加盐，因为最后一遍淘海蛎子的水本身就有盐味。
4撒入茼蒿末，待蛎子凝固成型后即可出锅，时间不要太长，否则海蛎子就老了，出锅时根据喜好添加香菜和香油，非常鲜美。
小技巧
1.用加了两三滴香油的水洗海蛎子肉。 2.用最后一遍淘海蛎子的水做汤。
