丝滑巧克力布丁&清爽牛奶布丁 1

原料

蛋黄: 2个, 细砂糖: 40g, 黑巧克力(可可脂在70%左右): 40g, 牛奶: 60g, 淡奶油: 80g, 淡奶油(装饰): 适量, 牛奶: 200g, 淡奶油: 100g, 细砂糖: 30g, 香草精: 几滴, 吉利丁: 6g, 装饰草莓果酱: 适量

步骤

1用一个大盆装上开水,将称好的巧克力坐在热水上融化。此法叫隔水融化,切忌巧克力不能直接放在炉子上加热!

2融化好的巧克力最好一直坐在热水里保温,然后进行下一步。

3蛋黄里加入砂糖,用蛋抽搅打均匀。这里尽量不要过度搅拌,以免拌入太多空气,不然布丁就不够细腻了。

4然后将上一步融化的巧克力一次性加入蛋黄中搅拌均匀,依然不要过度搅拌。

5然后将牛奶和淡奶油加入小奶锅中加热,到快要沸腾时关火。

6将牛奶液分次加入巧克力混合物中,搅拌均匀。

7到这一步,布丁液已经完成了,为了让成品更细腻,一定要过筛至少一遍。

8装入耐高温的布丁瓶中,用锡纸封口,在烤盘里加入开水,放入150℃预热好的烤箱中层,蒸烤30分钟。也可以用蒸锅,水开以后放上布丁,开最小火蒸13分钟即可。 主意:刚烤好的布丁不能马上吃,一定要冷藏至少3个小时,最好是冷藏过夜再吃! 装饰:挤入打发的淡奶油,然后放上自己喜欢的巧克力口味的零食装饰即可。

9接下来是牛奶布丁。 先将吉利丁片用食用水泡软

10牛奶、淡奶油、砂糖、香草精全部加入奶锅中加热,加热到砂糖融化就可以离火了。

11马上加入泡软的吉利丁,搅拌使它融化完全。

12过滤后装入布丁瓶,待常温冷却后放入冰箱冷藏即可。至少冷藏3小时,待布丁完全凝固后即可食用。 我放了点自己熬的草莓酱,搭配着吃更好吃!

13成品!

小技巧

配方量分别都是三个150ml布丁瓶的量,装的是七八分满。

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