原料
低筋面粉: 85克， 细白砂糖: 65克， 鸡蛋: 4个， 柠檬汁: 4～5滴， 黄油: 50克， 电动打蛋器: 一个， 无水无油的大盆〈干净〉: 2个， 牛奶: 55克， 电子称: 1个， 奶油〈可要可不要〉: 100克， 盐: 5克
步骤
1食材大合影
2各个食材称重，放到干净的碗里备用 柠檬汁要挤出来
3分开蛋黄和蛋清，放蛋清的盆要格外干净，不能有水和油，。 蛋黄要分出来后打散，蛋清要纯，不可有一丝的蛋黄丝！
4蛋清加入10克白糖，
5用电动打蛋器打发至粗泡，打蛋器要中速，不要手动打蛋器，超累的。
6加入10克的白糖，继续打发
7打发至细泡，加入10克白糖
8打发至有一些纹路，加入10克白糖
9继续打发，打发至很有纹理
10加入柠檬汁，4滴就够，不要太多
11打发至干性发泡，有小尖，冷藏
12蛋黄加入剩下的所有白糖
13搅拌至均匀，用手动打蛋器
14黄油充分融化，可以用微波炉叮
15加入一半的黄油到蛋黄里
16打均匀
17加入剩下的所有的黄油
18打发均匀
19加入牛奶
20加入牛奶
21打均匀
22加入20克低筋面粉
23打均匀
24加入30克低筋面粉
25打均匀
26加入剩下的所有的低筋面粉
27搅拌
28打发均匀
29蛋黄糊就做好啦，此时预热烤箱150度
30加入三分之一的蛋白霜在蛋黄糊里，搅拌均匀。不要转圈搅拌，翻拌
31把蛋黄糊全部加在蛋白霜里
32搅拌均匀，很浓稠
33模具抹一克油，抹匀
34加入蛋糕糊，在桌上振两下
35放入烤箱，上火150,下火140,烤30分钟 30分钟后转上火140度，下火140度25分钟
36烤制中
37烤制中
38烤制完毕后倒扣直至凉透脱模冷藏
39奶油打法：奶油加白砂糖
40加奶粉和可可粉
41打发至纹路，装裱花袋装饰即可
小技巧
1.蛋白打发时不要一次打发过度 2.蛋白糊在加入蛋黄糊是要检查一下，如果纹路消失就重新打发，如果固住了只能再从打蛋分蛋清蛋黄开始了，固住了是不可以要的
