原料
绿豆馅:: ， 去皮绿豆瓣: 200 克， 糖: 180-200 克， 猪油 或 葱头油: 70 克， 炒熟的芝麻: 2 大勺， 水皮:: ， 中筋面粉: 190 克， 幼糖: 30 克， 猪油: 70 克， 水 （按天气湿度而定）: 70-80 克， 油酥:: ， 低筋面粉: 170 克， 猪油: 70 克
步骤
1把绿豆瓣洗净泡水2-3个小时，沥干入蒸锅里蒸一个小时至手指头一捏就碎的程度。
2把蒸好的绿豆、糖和猪油/葱油加入面包机里，
3用果酱程序炒制成团。 或者把绿豆、糖和猪油倒入锅里，中火不断翻炒至成团。
4冷却后分成12个等份，每个差不多 50克。
5把肉臊炒香，芝麻煸香。拌匀备用。
6取一份绿豆馅用拇指压成窝窝状，填入一小勺的肉臊，捏起成球状就是内馅了。 我家还有一些三婶之前带来给俊宝吃的鱼松，也做了几只鱼松馅的，做法一样。重复此步骤把所有馅料处理好，冷藏20分钟备用。
7把中筋面粉、猪油、糖和水和在一起成一个软面团，松弛15分钟后揉成一个光滑的面团稍微松弛后即可分割成12个等份，每份30克。
8把猪油和低筋面粉用手指头慢慢捏成一个面团。分成12个等份，每份20克。
9取一份水皮擀开，取一份油酥摆在中间，
10包起搓成球状。
11重复把所有的水皮和油酥包好。松弛15分钟。
12取一份面团，封口朝上擀开成牛舌状。
13由下往上卷起成圆柱状。
14重复把所有面团都处理好。盖上盖子，松弛15分钟。
15取一份松弛好的小面团打直，
16再次擀开成长条状，
17卷起。
18依次把所有面团处理好。
19取一只松弛好的面团，用擀面杖在中间部分压一压，然后把两端卷口向中间收拢，
20按压后用擀面杖擀圆。
21取一只绿豆馅摆中间，
22面皮包起收口。
23把所有的面团和馅料依次包好。松弛10分钟
24用手掌根把每一只饼压出一个凹型，这样烤制的时候饼皮就会鼓起，酥皮内部形成中空状态。这也是绿豆椪（膨）名字的由来。
25取一根竹签和一点红色素在饼上点红点装饰，如果家里有印章也可以用印章在每个饼上盖印。
26烤箱预热325F/160C, 把饼入烤箱烤制10分钟后降温至300F/150C，继续烤制20分钟至饼鼓起。
27肉松馅的。
28好吃的白皮酥饼
小技巧
猪油制作方式 -- 多用途肉臊食谱 -- 注：这款饼不能高温烘焙上色，绿豆凸要低温烤制才会有它特有的白色酥皮哦！ 欢迎到我的博客玩 --
