原料
鸡蛋: 3个， 奶油奶酪: 125g， 低筋面粉: 25g， 牛奶: 50g， 黄油: 30g， 糖: 45g， 柠檬汁或白醋: 几滴
步骤
1材料称好，备齐后，把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里
2把奶油奶酪和牛奶倒在一个小盆里，然后将小盆放入装好热水（开水也行）的大盆里
3将黄油加入，搅拌至黄油完全融化，搅拌均匀
4然后取出小盆离开热水，分次加入三个蛋黄，加一个搅拌均匀一个
5筛入低筋面粉，搅拌均匀，无面粉颗粒，面糊就做好了
6把烤盘装7分满的水，放入烤箱最下层，然后调温度180℃，预热烤箱15分钟（这步忘了拍照）
7把准备好的糖倒入蛋白，倒几滴柠檬汁或白醋。先高速，再低速的打成湿性发（可拉出软软的弯勾状态）这步很关键！
8蛋糕模内上少许黄油，在底部垫上烤纸或包上锡纸，再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里
9打开烤箱在烤盘上层放一个烤网，将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180℃烤30分钟后，再转150℃烤25分钟，烤好后，不要取出来，放烤箱里焖30分钟（温度根据自己的烤箱来定）
10焖好后，脱膜，冷藏一天后再切开，口感会更好哦（个人喜好） 记得也要看下面的小贴士哦
小技巧
1.如果做出来的有小裂纹没有关系，这个不是问题哦！ 2.奶油奶酪的品质直接影响蛋糕的口感，建议选择品质好的会更美味哦！ 3.蛋白打发不能打的太过硬挺，只要打发到可以拉出软软的弯勾的状态就可以了，太硬挺的话，烤的时候容易开裂。 4.温度过高也会导致开裂，这就是每个烤箱都有温差的。 5.隔水浴烤的奶酪蛋糕，最终总体长得不会很高，基本只比入炉前高出一点点，不要跟戚风蛋糕的高度比较。
