原料
(戚风)蛋黄: 2个， (戚风)低粉: 65克， (戚风)牛奶: 60克， (戚风)玉米油: 25克， (戚风)蛋清: 2个， (戚风)柠檬汁: 3-5滴， (戚风)盐: 少许， (戚风)糖粉: 55克， (贝壳)贝壳硅胶模具: 1个， (贝壳)白巧克力: 25克， (海洋酒冻层深）RIO蓝色鸡尾酒: 200毫升， (海洋酒冻层深）雪碧: 100毫升， (海洋酒冻层深）吉利丁片: 15克(约3片)， (海洋酒冻层深）蓝色食用色素: 1点点（用牙签挑）， (海洋酒冻层浅）Rio蓝色鸡尾酒: 50毫升， (海洋酒冻层浅）雪碧: 50毫升， (海洋酒冻层浅）吉利丁片: 5克（1片）， (酸奶慕斯层）酸奶: 350克， (酸奶慕斯层）淡奶油: 200克， (酸奶慕斯层）糖粉: 90克， (酸奶慕斯层）吉利丁片: 20克， (酸奶慕斯层）柠檬汁: 5毫升， (沙滩和浪花) 消化饼干: 2片， (沙滩和浪花) 玛利亚饼干: 1片， (沙滩和浪花) 椰丝: 少量， (其他) 6寸活底方模: ， (其他) 融化的黄油（涂模具边用）: ， (其他) 锡纸（垫活底模具用）: ， (其他) 塑料围边:
步骤
1备料。 （酸奶忘记拍啦~~）
2第一天 1. 戚风蛋糕胚 准备： 蛋黄蛋清分开。 蛋清放到无油无水容器里，冷冻片刻。 低粉过筛2遍。 蛋黄糊： 1. 牛奶加热至80左右， 加玉米油充分乳化， 直至看不到明显的油浮在表面。 2. 筛入低粉， 轻轻搅匀至无干粉 (Tip: 无需过分搅拌， 有少许结块问题不大） 3. 加入蛋黄， 用手动打蛋器Z字形快速拌匀呈无颗粒、幼滑的蛋黄糊状态 (Tip: 确保无颗粒即可，不要拌太多，防止面粉出筋）
31. 戚风蛋糕胚 蛋白霜： 1. 将蛋清冷冻至边缘结冰状态取出 （Tip: 这样打发蛋白霜后温度不会太高，有助于保持蛋白霜的稳定性） 2. 先用电动打蛋器把蛋清打散成鱼眼泡状态。 3. 加柠檬汁和盐用电动打蛋器低俗打至体积增大，加一半的糖粉。搅打至蛋清有明显纹路的时候， 加入剩下一半的糖分， 继续搅打。 这时可以可以预热烤箱130度。 （Tip1: 烤箱必须充分预热） （Tip2: 加糖粉是成功打发出结实蛋白霜的关键， 之所以要分次加入是为了防止一次性加入太多难以溶解或沉底） 4. 继续打发至细腻光泽有韧性的状态， 差不多9分状态，介于硬性发泡和湿性发泡的状态之间。 （Tip: 一定要打够，打不够的话蛋糕长不起来；打过头，蛋糕又容易开裂）
41. 戚风蛋糕胚 混合 & 烘烤： 1. 先将1/3蛋白霜和蛋黄糊用翻拌的手法大致拌匀 。 (Tip： 目的是为了给蛋黄糊减小密度， 等倒入蛋白霜后不会一下子沉底） 2. 再将混合好后的液体倒回蛋白霜， 用翻拌和切拌的手法拌至均匀的状态。 3. 从高处倒入模具，轻摔两下， 震出大气泡， 放入烤箱55-60分钟。 （Tip: 将刮刀上的蛋糕糊涂抹在模具边缘， 这样跟更利于蛋糕体的爬升） 4. 出炉震出热气， 立即倒扣晾凉， 戚风需要下拉的重力使它挺拔松软。但是有一种情况， 如果蛋糕高度超出模具的话，就不可以倒扣在网架上，那样反而会压实蛋糕。
52. 贝壳 1. 等待戚风放凉的时候开始做贝壳。 先把白巧克力放入裱花袋里，放在40-50度水的杯子里，等待5分钟白巧克力融化。 2. 然后把化开的白巧克力液挤入模具里，放入冰箱冷冻一晚。(注意：此处是冷冻)
63. 蓝色海洋酒冻层 1. 将5克和15克吉利丁片分别用冷水泡软 2. 倒出50ml和100ml的雪碧，隔水加热。 在50ml的雪碧里加入用冷水泡软的5克吉利丁片。 在100ml雪碧里加入15克冷水泡软的吉利丁片。 3. 等吉利丁片完全溶解，分别放置室温晾凉。 4. 在50ml的雪碧里兑入50ml的Rio蓝色鸡尾酒。加半滴蓝色食用色素。搅拌均匀。 5. 在100ml的雪碧里兑入200ml的Rio蓝色鸡尾酒。再加一滴蓝色食用色素。 搅拌均匀。 6. 放入冰箱冷藏一晚。 (注意：此处是冷藏)
74. 酸奶慕斯层 1. 准备： 先将彻底放凉的戚风蛋糕脱模，然后倒过来底部朝上，开始切片，2cm一片左右。然后把蛋糕片的外围切掉 （Tip:这是为了整体美观，这样倒慕斯液的时候蛋糕片不会露出来） 2. 准备： 用锡纸把活底模的底部包起来， 然后在内壁上刷黄油， 防粘用的。 3. 分出60克酸奶隔水加热， 然后加入凉水泡软的吉利丁片， 加热至吉利丁片完全融化即可 4. 室温放凉。 5. 加入全部的酸奶，拌匀。 6. 再加一小勺柠檬汁， 拌匀。酸奶糊完成。
84. 酸奶慕斯层 7. 再将糖粉倒入淡奶油中， 打至奶昔状的奶油糊即可， 切勿打过。 8. 然后将酸奶糊全部倒入奶油糊中，拌匀。 慕斯糊做好了。
94. 酸奶慕斯层 9. 组合：将一片戚风蛋糕放入方模中， 倒入一部分慕斯糊， 稍微盖住蛋糕片即可。然后重复操作。等第二片放好之后， 倒入全部剩余的慕斯糊。 10.放入冰箱冷藏一晚。(注意：此处是冷藏)
10第二天 5. 沙滩层 1. 2片消化饼干和1片玛利亚饼干， 打成粉末状，备用。 6. 装饰： 1. 蓝色酒冻用刀化成小块， 不用很规整。 2. 蛋糕用吹风机轻吹模具外壁， 顺利取出蛋糕。 3. 把蛋糕放在底托上， 并加上围边 4. 先铺一层深蓝色的酒冻， 再继续铺上一层浅蓝色的酒冻。 5. 然后挨着浅蓝色的酒冻上浅色的玛利亚饼干末， 接着铺深一点的消化饼干末。 6. 最后在酒冻和和饼干末之间撒上细细的椰丝，充当浪花。 7. 最后装饰上贝壳形等白巧克力
118. TA DA~~~~~ 祝我生日快乐~~~
12（祝你生日快乐~~） 旋律继续
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