板鱼，玉米淀粉，葱，姜，酱油，料酒，十三香，盐。:
1用剪刀从嘴巴下面斜着剪掉头部
2从剪刀剪开的地方找到皮肉分界处，正反两张鱼皮撕掉
3加入适量葱姜丝，料酒，酱油，十三香，少量的盐，拌匀，腌制15分钟
4拿一个食品袋，里面放适量玉米淀粉，去掉葱姜，把板鱼放进去，封口来回抖动，直到鱼的正反面均匀裹上面粉。
5裹好面的鱼需要放置五分钟待面粉变湿才能下油锅炸，否则面粉容易掉入油锅导致糊底。
6锅内放入适量油两面翻炸。
7复炸，鱼更脆。
