原料
高筋粉: 300克， 酵母: 1茶匙加1/2茶匙， 白糖: 30克， 精盐: 1茶匙， 鸡蛋: 1个， 清水: 150毫升， 黄油: 45克， 棉布: 一块
步骤
1从冰箱取出黄油和鸡蛋，置于室温30分钟以上，使之于室温保持一致。
2用手动打蛋器充分搅拌鸡蛋。
3把清水加热至35摄氏度。
4在准备放置面团的盆中涂抹一层化开的黄油。
5在盆里加入准备好的过筛的高筋粉，高筋粉在面盆里会形成小山状，用手在中间挖个小坑，在小坑里放入准备好的酵母、白糖，精盐以及准备好的一半鸡蛋液。注意！是一半鸡蛋液。
6再缓慢的地加入准备好的35摄氏度的温水。
7用橡皮刮刀从盆的边缘往里把高筋粉、酵母、白糖、精盐、鸡蛋液和温水混合在一起，搅拌。
8待混合材料充分吸收水分后，用手揉搓面团5分钟。
9把盆中的面团摊平，中央加入室温状态的黄油，用厚面片把黄油包裹，用手再揉搓5分钟。
10待整个面团水分均匀成为一个整体之后，放在面板上，拿起面团一端使劲摔打在面板上，之后再进行揉搓，重复数次。要点：用手指尖拽面团边缘时，面团不断开，且有弹性的抻开，同时抻开的面团为光滑的薄膜状态时，面就和好了。
11将和好的面团向内团成圆形，置于盆内。
12第一次发酵：把放面的盆置于装有45度温水的大盆内，用保鲜膜盖住大盆，放置一小时进行第一次发酵。 要点1：第一次发酵后面团膨胀成原来的2倍，温水可以保证酵母菌处于最活跃状态。 要点2：用指头按面团出现小坑不反弹且时发酵完毕。
13排除空气。用手挤压面团排出空气，否则烘培后面包组织比较粗糙。
14分割面团。将排出空气后的面团用刮板分成每份40克的小面团，可用电子秤称量。分好后往外轻拉每份小面团两端，向内卷后搓圆，置于棉布上。
15用棉布盖住小圆团防止表面干裂，放置15分钟进行中间发酵。
16中间发酵后把面团用手掌揉成长条状。
17按住面团的前端，用擀面杖擀成三角形状。
18从较粗的一侧慢慢卷起，卷完之后捏紧边缘，避免散开。
19把成形的面团有间隔地摆在铺有油纸的烤盘上，面团结合处朝下放置。
20用棉布盖住烤盘放置在暖和的地方，或提前把烤箱180度预热5分钟，把烤盘放入电源关闭但有余热的烤箱中，完成第二次发酵。等面团膨胀成原来的2倍即可。
21用适量一勺清水和刚才剩余的鸡蛋液混合。用毛刷在发酵好的面团表面均匀涂抹。
22放入180度预热好的烤箱中，上下火180烘焙10分钟。根据自己的烤箱调节温度，避免烤糊。
