咖啡草莓慕斯蛋糕 0

原料

奶油:269g 明胶:21g Kahlua:30ml(一种咖啡酒和百利甜酒不太一样,里面没有cream) Espresso:30ml 糖:140g 蛋黄:213g 蛋白:71g

步骤

1.中性打发鲜奶油,放置冰箱备用 2.明胶加一大勺水泡涨,混合咖啡酒和Espresso,隔水加热至完全融化。 3.蛋黄加一半的糖隔水加热至63摄氏度完全打发。 4.三分之一的3混合2 5.同时用剩下的糖和蛋白一起打发,这里他们用了意式蛋白霜打发的方法,我用的是法式。 6.先用三分之一的3混合一半5成打发后的蛋白蛋黄混合物 7.剩下的蛋白霜5和4混合完全均匀后,加入6.和1. 倒入模子。分量不少,我后来倒不下,还装了几个杯子,每天吃一杯。

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