原料
精瘦肉半斤左右: 各种喜欢的蔬菜， 郫县辣豆瓣酱: 蒜，八角，干辣椒，花椒适量， 鸡蛋一个，淀粉，白芝麻，料酒少许:
步骤
1首先，把肉切成薄片，加一个蛋清，加两勺淀粉，一点盐，鸡精，少许糖，一勺料酒，抓匀放冰箱里冷藏一下（这里的一勺是指我们平时喝粥的普通小勺）然后进行下一步
2准备一个小的汤锅把你喜欢的各种蔬菜都热水焯一下，焯的时候不要太久，就开锅烫一下就好了，在水里加点盐，焯好后过一遍凉水，会比较爽脆，焯好的蔬菜摆在小汤锅的锅底
3拿一个炒锅，倒一点油，抓适量花椒爆一下，花椒变色有香味后捞出，把蒜拍一下，爆锅，放八角和干辣椒挖两勺郫县辣豆瓣酱炒出香味和辣油，倒水，煮开，下腌好的肉，这里速度要快，把肉全部倒进锅里用筷子快速的搅开，等水开了关火把肉和汤全部倒进放菜的小汤锅里再煮开，关火，加盐和味精调味
4剥一头蒜，切碎，花椒，白芝麻各一勺，放在煮好的水煮肉片上面，烧一点热油浇一下就大功告成，可以吃啦?
小技巧
所有的调料和配料都不需要那么精准，随心所欲，自己喜欢就好，我平时做菜都凭感觉，哈哈哈
