最全pizza攻略(饼底+pizza酱)此方可做6寸厚饼底5个 0

原料

高筋面粉(饼底): 300克, 低筋面粉(饼底): 150克, 酵母(饼底): 12克, 水(饼底): 200-220克, 白砂糖(饼底): 30克, 盐(饼底): 10克, 黄油(饼底): 30克, 黄油(pizza酱): 35克, 蒜(pizza酱): 3-4瓣, 洋葱(pizza酱): 65克, 番茄(pizza酱): 450克, 披萨草、罗勒(pizza酱)(家里没有刚好打算做给孩子吃就没放): 适量 增加风味 这按理应该放 不放味道依然也很好, 盐、糖、黑胡椒(pizza酱): 适量, pizza配料: 按自己喜好准备, 马苏里拉芝士碎: 适量

步骤

1按配方准备好需要材料 面粉可以直接用中筋粉450g

2除黄油外的材料放入面包机 水不要一次性全加入  留20-30 根据自己面粉吸水性适当调节

3黄油切小块 待面团混合均匀后放入面包机

4将揉好的面团放入大盆中发酵至两倍大

5这是我发酵好的面团

6我称了一下面团总量大概是700多 均分5份  滚圆   盖保鲜膜松弛10-15分钟

7松弛好的面团拿出来擀成直径20cm 烘烤后会卷起来边边  正好6寸大小

8叉子牙签随便什么扎小眼

9我没用pizza烤盘 直接用的28*28金色烤盘 烤箱预热185度 上下火 这个时候有区别了  如果你要直接烤pizza吃 就涂酱料放配料芝士  一起进烤箱 30分钟  即可 注意温度 我是想一次性将面饼做出来冷冻之后吃方便 所以我就直接预热后进烤箱烤4-5分钟拿出来即可

10这是五张分别烤了4分钟的饼底 放晾网上至凉透

11半成品pizza饼底 这个时候就基本定型了

12厚饼底吃起来最过瘾

13凉透后用油纸包一下  套保鲜袋

14这样可以直接放冰箱冷冻了

15饼底部分就做好了  冷冻之后吃的时候不需解冻 直接涂酱  撒料一起进烤箱  185度 20-25分钟即可

16接下来准备pizza酱料部分

17西红柿切碎  洋葱切碎  大蒜碾成泥 黄油切小块

18锅中放黄油加热至融化

19放入洋葱大蒜混合碎翻炒出香味

20放入西红柿  大火翻炒

21到这个状态  西红柿出了很多水 加入盐、糖、黑胡椒调味 按道理该加入披萨草和罗勒   家里没常备我就没放反正给小盆友吃 味道棒棒的根本无影响 也可加入适量番茄酱  我没有放

22翻炒到成为浓稠的酱料时即可

23装瓶  冷藏  新鲜做新鲜吃  冷藏一周吃完

24抹面包片也好吃啊

25接下来到 pizza部分 头一天晚上最好酱和饼底   第二天只需准备pizza配料即可 喜欢吃什么准备什么   

26肠  香菇 玉米 洋葱 菠萝  这是要做夏威夷 pizza

27冷冻面饼无需解冻

28涂上自制pizza酱

29撒一层芝士碎

30铺上喜欢的配料

31再撒一层芝士碎

32烤箱预热185度 上下火20-25分钟 一定要注意看自己烤箱温度   烤10分钟左右可以再加一层芝士碎

33成品

34热着趁热吃

35只有你想不到没有做不到

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