茶油: ， 胖头鱼头: ， 青椒: ， 红椒: ， 洋葱: ， 蒜头: ， 生姜: ， 香葱: ， 蒜茸: ， 辣椒粉: ， 美极鲜: ， 蚝油: ， 鸡粉: ， 鱼露: ， 野山椒: ， 豆豉: ， 精盐: ， 鸡精: ， 红油:
1将鱼头洗净，剖开，腌制入味，洋葱、蒜头、生姜切片
2将炒锅置于旺火倒入茶油，倒入洋葱末、蒜末、姜末、辣椒酱等煸香，入味煸出红油
3随后将调好的料均匀地涂抹在鱼头之上，上笼蒸10分钟，另将青红椒切小丁分别用茶油煸炒断生后放置在鱼头之上，淋红油撒香葱即成
