坤博砂锅盐焗鸡 0

原料

麻鸡: 1只, 砂锅: 1个, 粗盐: 2包, 锡纸: 1卷, 白酒: 适量, 姜片: 适量, 葱花: 适量, 陈皮: 少量, 辣椒: 少量, 辣椒: 少量, 八角: 少量, 盐焗鸡粉: 1包, 烤架: 1个

步骤

1准备工作: 把鸡处理洗干净 把锅用拧干的湿毛巾擦干净(烤之前一定要确保砂锅是完全干燥的) 准备盐焗鸡粉、白酒(我用的是红枣杞子酒)姜片、葱花,泡好的陈皮、辣椒、八角、粗盐。

21、用白酒淋在鸡身上,内外抹匀,沥干水分。

32、把盐焗鸡粉涂抹在鸡身上,鸡腹内也抹一层,葱花、陈皮、辣椒、八角放入鸡腹内、鸡嘴和脖子处,腌制半小时以上,沥干。

4同上

53、粗盐2包放到锅里炒,与陈皮、辣椒、八角中火炒香。

6 4、把炒好的一部分粗盐放到砂锅里,均匀铺一层,放上烤架。

75、把鸡用锡纸包上几层,放入锅中,把所有盐倒入,把整鸡盖上。

8 6、盖上锅盖。

96、大火焗上8分钟,转中小火20分后给鸡翻身,再焗烤20分,可插入筷子即熟透。

107、敲碎盐壳,取出焗好的鸡。

118、把鸡腹里的料拿掉,用手撕开鸡肉。

129、把葱姜放油爆炒后放水煮开后,放麻油、胡椒粉、孜然粉搅拌后出炉淋在撕好的鸡肉上就可以了

1310、成品

14成品

小技巧

小贴士: 用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅,不能用水洗,更不能泡水。最好专锅专用,用于烧烤的砂锅从不接触水分;接触了水分的砂锅从不用于烧烤。

相关菜谱