原料
蛋白: 5只（大约150g）， 蛋黄: 5只（大约85g）， 低筋面粉: 100g， 葵花籽油（或色拉油）: 40g， 牛奶（或水）: 65g， 白砂糖（蛋黄）: 20g， 白砂糖（蛋白）: 60g， 泡打粉: 少量， 柠檬汁: 6滴， 杏仁: 少量点缀
步骤
11.将20g糖放入5颗蛋黄中，打至颜色变成浅黄色。
22.将40g油分2次加入蛋黄糊，加一次搅拌均匀再加第二次。
33.一次性加入牛奶，搅拌均匀。
44.将过筛过的面粉和泡打粉加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，至无粉状态。
55.打发蛋清，分3次加入60g糖。打至中性偏干（拉出小弯勾即可）
66.去1/3蛋白入蛋黄糊，用刮刀切拌均匀。
77.将6的面糊全部加入剩余蛋白糊中，用刮刀切拌均匀。
88.入膜，烤箱事先预热170度，下层40min。烤至10min时，用小刀伸进烤箱迅速在蛋糕上划十字，继续烤，在30min时迅速开烤箱盖锡纸在蛋糕上（防止焦掉表面）。出炉立刻倒扣，放凉脱膜。
小技巧
1.有条件的建议用葵花籽油，更健康噢！ 2.我其实是先打发蛋白，然后放到冰箱里去防止消泡，再打蛋黄。这样可以少洗一次打蛋头。。。（我是懒人） 3.建议可以多加一个蛋白，这样可以不加泡打粉，蛋糕彭的更高噢。也可不加。 4.蛋白一定要小弯勾，这样才松软噢。 5.我没放香草精，总觉得是添加剂，所以加了柠檬汁防蛋腥味。
