原料
低粉: 100克， 花生油: 30克， 转化糖浆: （黄金糖浆）75克， 吉士粉: 1/2大勺（不加也可以）， 食用枧水: 1/4小匙（枧水可以用食用碱：水=1：4的比例调匀代替）
步骤
1将糖浆中加入枧水拌匀
2加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均
3筛入低粉后拌均，用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上
4咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)
5将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)
6取和面团分量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3
7面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住
8模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)
9烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟
10取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可
11烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可
