抹茶蜜豆乳酪全麦软欧 0

原料

老面: , 水: 70克, 酵母: 1/4茶匙, 高筋面粉: 100克, 盐: 1/2茶匙, 乳酪馅: , 奶油奶酪: 120克, 糖粉: 10克, 蜜豆: 50克, 蔓越莓干: 30克, 主面团: , 酵母: 1茶匙, 牛奶: 210克, 细砂糖: 20克, 高筋面粉: 250克, 全麦面粉: 50克, 抹茶粉: 1茶匙, 蜂蜜: 10克, 盐: 1/2茶匙, 黄油: 20克

步骤

1制作老面的所有材料放入主锅,40秒,速度3搅拌…

2倒入可密封的容器中。

3先在室温下密封放置1小时,再放进冰箱冷藏17小时以上。

4将奶油乳酪和糖粉放入主锅,以1分/速度3打发。

5倒入碗内,与蜜红豆和蔓越莓干轻轻搅拌均匀备用。

6乳酪馅就做好了…

7将干酵母粉、牛奶和白砂糖放入主锅,以1分/速度3混合。

8加入高筋面粉、全麦面粉、抹茶粉、蜂蜜、盐和老面,4分钟揉面模式

9加入黄油,2 分钟揉面模式

10倒出…

11揉成面团装入大碗内,盖上保鲜膜进行一次发酵。大约一个小时左右…发成两倍大……

12检验面团是否发酵成功,用干燥手指粘点干面粉垂直插入面团,插入的洞不回缩不反弹即可……

13将发酵好的面团排气…

14分割成6等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟

15将一份面团擀成圆形,放入1/6的夹心内馅

16包成三角包的形状,封口处要用力捏紧。依次以同样的做法制作完6个面团。

17将面团封口朝下放在烤盘上,进行二次发酵,面团之间留有足够的空间,约30分钟。

18预热烤箱至190°C…在发酵好的面团上喷水并撒上面粉,再用锋利的刀割出花纹。

19放入预热至190°C的烤箱烤20分钟。

20取出放凉至室温后即可享用。

21还不错哦……

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