熬糖版牛轧糖【附夏天熬糖小贴士 0

原料

水饴: 225g, 白砂糖: 40g, 水: 25g, 蛋白: 1个(40g左右), 黄油: 30g, 奶粉: 100g, 处理好的花生+芝麻: 225g

步骤

1一粥一饭的红衣花生~很香很好吃~质量棒棒哒!烤过之后被我空口吃了好多哈哈哈

2把糖浆中材料倒入锅中,小火加热

3加热糖浆的同时开始打蛋白

4蛋白一会儿就打好啦,这时候糖浆大概才100度。把打好的蛋白放入冰箱。

5糖浆开中火加热,没有温度计的话,就注意观察,糖浆中间有一块突然变黄就是好了!

6夏天需要温度高一些,我加热到145°。到了温度就关火放蛋白!!

7以下动作很快,没有什么时间拍皂啦。

8将蛋白倒入锅中,搅拌均匀。 将黄油倒入锅中,搅拌均匀。 将奶粉倒入锅中,搅拌均匀。 将花生倒入锅中,搅拌均匀。

9得到如图坨状物

10不用怕!慢慢用油布并借助金盘整形就好!kuang!变身切糕!

11凉了后切块

12包糖纸!

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