原料
新鲜草鱼中段: 1200克， 五香粉: 6克， 香油: 15ml， 老抽: 5ml， 白砂糖: 6克， 盐: 6克
步骤
1准备：将草鱼段去除内脏（可请卖家代劳），从脊背处沿主骨向下切成两段 ，用水洗净。锅中放水烧开，将草鱼段放入开水中烫30秒，捞出后，将鱼皮撕掉，并将骨刺用刀一根根剔出 。
2切配：将处理好的鱼肉用刀片成0.5厘米厚的长方形薄片放入大碗中，均匀撒上盐、糖、五香粉、老抽，用手抓匀，腌制5分钟。
3预热：取出方太烤箱中的烤盘，再关门、通电、开机，选择“上下”模式，设置200℃，定时10分钟，按确认键，烤箱开始预热。
4烤盘：在鱼柳上均匀地刷上香油，然后摆在铺有锡纸的烤盘上。
5烘焙：烤箱预热完成的提示音出现后，快速将烤盘放入烤箱中层，关上烤箱门，待烤箱工作结束后取出烤盘即可。
小技巧
1、将草鱼放入开水中汆烫一下，可以使鱼皮和鱼刺离肉，更容易去除鱼皮和鱼刺。 2、也可以选择中温长时间烤制（例如烤箱温度定在150℃，烤30分钟），这样烤制出来的鱼肉嚼劲更大一些。
