材料：排骨700克 调料：白糖30克，醋20克，盐少许，姜片5克，熟白芝麻10克，鸡精少许
1、排骨洗净剁成寸段，用沸水氽过后捞起。 2、炒锅里放油烧热，下排骨炸至表面变黄捞起沥油。 3、炒锅里留少许底油，放10克左右白糖入内炒至棕色，下排骨入内翻炒，让排骨表面裹上焦糖色，再加清水一碗、姜片、白糖、醋、盐一起用中火焖煮。 4、煮至汁液收稠，加鸡精调味起锅，装盘后撒上熟白芝麻即可。
