原料
牛腩: 500g， 番茄: 2只， 紫洋葱: 1只， 小葱: 少许， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 盐: 适量， 醋: 适量
步骤
1牛腩肉切小块，在开水中焯一下，把肉糜去掉
2起油锅，等油烧热之后，放入牛腩，快速翻炒，放入料酒、生抽、老抽、醋、盐，翻炒。
3将炒过的牛腩连汁水盛出放碗中备用。洋葱切丝，番茄切块。
4干净的锅中，底层铺番茄，第二层铺洋葱，第三层放入牛腩和汁水。放入水至没过所有食材。
5加盖，大火。煮至国内水沸腾后转小火。加入料酒，生抽，老抽，醋。小火慢炖1小时。
6炖的差不多了之后，开大火，根据汤的浓度适当加入盐。大火五分钟后关火即可。
小技巧
第一次炒牛腩一定要热油炒，这样外层牛腩会迅速熟，把内部的鲜味锁住。翻炒牛腩的时候加醋是为了使肉更嫩。
