原料
500g茄子、100g面粉、适量油、适量盐、1个鸡蛋、适量蒜薹、适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱。
步骤
1、准备原料。 2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。 3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。 4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。 5、调成稀稠适中的面糊。 6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。 7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。 8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。 9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。 10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。 11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。 12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。
