原料
蛋黄糊：: ， 蛋黄: 4只， 黑糖: 30g， 牛奶: 30ml， 食用油: 30ml， 低筋面粉: 80g， 香草精: 几滴（没有可不加）， 蛋白霜：: ， 蛋清: 4只， 白砂糖: 40g， 柠檬汁（或白醋）: 几滴
步骤
1分离蛋清蛋黄，分别装在两个无水无油的打蛋盆里。
2用柠檬擦丝器把黑糖块磨成粉状，称量30g备用。
3依次把香草精、黑糖粉、食用油、牛奶加入蛋黄中，每加入一种都要用蛋抽搅拌均匀。
4筛入低粉，用刮刀搅拌至看不见干粉。 放置一旁待用。
5滴几滴柠檬汁在蛋清里，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发。 喜欢干爽口感的请打至硬性发泡。 喜欢润润口感就只需打到八分发。 打蛋白霜之前就可以预热烤箱了，170度。
6用刮刀挖三分之一蛋白霜进蛋黄糊，翻拌均匀。
7把翻拌好的蛋黄糊倒进蛋白霜里，动作轻柔地翻拌均匀。
8搅拌均匀后倒进六寸活底圆模具中，抹平表面。
9轻摔两下震出大气泡，入烤箱中层。 170度30分钟。
10出炉后在厨房台面上轻摔两下，倒扣晾凉，待彻底凉透后脱模。
小技巧
1.因为加了黑糖的缘故，所以成品出来吸湿性能特别强，冷却脱模以后要立刻装袋密封冷藏，否则很快蛋糕吸收了空气里的水汽，就湿趴趴了。 2.至于用这个当蛋糕胚做奶油裱花蛋糕，我还在实验，看看稳定性怎么样，过几天来更新。
