剁椒凉拌茄子 0

原料

茄子: 3个, 大蒜可根据自己口味放: 5瓣, 糖: 5g, 尖椒: 5根, 鸡精: 2克, 食用盐: 适量, 老成醋: 适量,根据口味来, 生抽: 适量, 秘制辣椒油: 适量

步骤

1将茄子洗净,不要去皮,皮吃了好,尖椒洗净,放锅里蒸上10分钟,这个蒸根据用的灶来定,我用电磁炉比较慢。

2在蒸的过程中准备调料,大蒜剥皮洗净剁细,我没有弄蒜泥的只有自己剁。把蒸好的尖椒剁细,和蒜泥放一个小碗,接着加盐,醋,生抽,白砂糖(我没买白糖用的红糖),鸡精,花椒粉调味。

3将冷却好的茄子放入容器内,把第二部调好的作料均匀的倒入茄子上,然后拌到每块茄子上都有剁椒就可以了。

4最后就是秘制的辣椒油了,把油在锅里烧热泼到茄子上,一道剁椒凉拌茄子就哦啦!

小技巧

最重要的是调味,味道调好了,这道菜就算成功一大半了。还有就是茄子一定要蒸熟透。

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