原料
酸奶: 600g， 鸡蛋: 6个， 低筋面粉: 75g， 玉米淀粉: 50g， 白糖: 130g， 鲜榨柠檬汁: 15-30ml， 糖渍柠檬皮: 适量
步骤
1yoghurt/老酸奶放盆里搅拌一下。
2加入六个蛋黄搅拌均匀。
3准备一小碗，放入一些刚才称好的白糖，然后把之前做好的糖渍柠檬皮逐渐剪碎放进去，放一点就晃动一下碗，保证糖渍柠檬皮都能裹上白糖，目的是防止他们粘连。
4然后把称好的面粉和玉米粉过筛，倒入酸奶和蛋黄的混合液里。
5搅拌均匀后备用。
6开高速打发蛋清，等蛋清打发到鱼眼泡时候开始加白糖，白糖分3次加入，
7打到湿性发泡（下垂的尖，又叫凤尾尖即可），过度打发蛋糕烤制时候容易开裂。
8（切拌法）然后取三分之一的蛋白和步骤5的溶液混合，再去三分之一进来混合。最后把混合好的蛋糕液全部倒入蛋清盆中继续切拌法混合，混合均匀后加入糖渍柠檬皮搅拌均匀即可。
9烤箱160度预热5分钟左右，水浴法置于烤箱中下层，160度烘烤15分钟，接着130度烘烤60分钟。（图中是160度阶段烘烤大约7-8分钟左右的样子）
10烘烤之后不用急着拿出来，把烤箱门稍稍打开，让温度慢慢下降，大约40分钟左右之后，蛋糕就会自动回缩，并且也不会凹陷。
11之后取出蛋糕，会看到四壁也都自动和模具脱离，这时候再脱模就很轻松了。
12蛋糕液倒入模内时可以比正常戚风那些稍微多一些。大约离模具口沿1.5厘米左右即可。这样等蛋糕凉透之后体积还是很饱满的。
小技巧
1、不粘模具四壁不用涂黄油，如果是普通的金属模具请在倒入蛋糕糊之前往内壁上擦一些黄油防粘连 2、模具底部都是要放烘焙纸这样方便脱模，如果没有烘焙纸就在模具底部擦一些黄油，然后薄薄的撒一点面粉就可以啦。
