原料
鸡腿肉: 只
步骤
1切成一口大小 每块都要带皮 这一点很重要 用酱油和味淋 黑胡椒调味 腌制5分钟 时间不宜过长 盐会带走水分
2倒出多余酱汁 加入蛋液 低筋面粉 拌匀
3油温160摄氏度 筷子插入有小泡泡 刚下锅的鸡肉不能随意搅动 肉会散开 等1分钟后再搅动翻面 3、4分钟后 里面就会变得很多汁 3分钟后可出锅
4油温升至180摄氏度 复炸1分钟到1分半钟 一定要有噼啪噼啪的声音 这是鸡块里水分蒸发的声音 要遍炸边捞起接触空气 使水分易于蒸发 出香味和金黄色时出锅
鸡腿肉: 只
1切成一口大小 每块都要带皮 这一点很重要 用酱油和味淋 黑胡椒调味 腌制5分钟 时间不宜过长 盐会带走水分
2倒出多余酱汁 加入蛋液 低筋面粉 拌匀
3油温160摄氏度 筷子插入有小泡泡 刚下锅的鸡肉不能随意搅动 肉会散开 等1分钟后再搅动翻面 3、4分钟后 里面就会变得很多汁 3分钟后可出锅
4油温升至180摄氏度 复炸1分钟到1分半钟 一定要有噼啪噼啪的声音 这是鸡块里水分蒸发的声音 要遍炸边捞起接触空气 使水分易于蒸发 出香味和金黄色时出锅
