原料
中筋面粉: 180g， 紫薯(去皮后重量): 180g， 温水: 180g， 白糖: 30g， 酵母: 3g， 无铝泡打粉: 2g， 红枣: 4个， 工具:: ， 6寸活底模具: 1个
步骤
1准备材料～
2紫薯去皮洗净，切块放盘子内隔水蒸熟(大概20分钟)～
3此时将红枣洗净，用刀对半竖着切开，去除枣核(稍微拧拧枣核就弄下去了)，在¼切开(如图就是一个枣切4瓣)～
4蒸熟的紫薯趁热用勺子捣成泥状～
5温水倒碗内，放入酵母，用筷子搅匀至融化，混合成酵母温水液～
6面粉盆中+白糖+无铝泡打粉混合，加入紫薯泥，倒入酵母温水液，用刮刀搅拌均匀成面糊～ ★★ 建议:紫薯泥倒入酵母温水液中稀释在一起倒入混合的面粉中(紫薯泥太干，先倒入不好搅拌有块状，费时费力)～
7模具中刷些植物油～
8手沾些油很容易抹平面糊表面而且不沾～
9盖上保鲜膜放温暖处发酵至3倍高～ (8.9分满，夏天放阳台发酵会快些1个小时，冬天会慢些大概2个多小时，发到8.9分满，发糕蓬松组织有孔洞，口感才好)～
10(面糊发8.9分满就可以，发酵过度会塌陷) 将红枣轻轻按在面糊表面，造型摆好～ 放在蒸屉上，隔水蒸～ 盖上锅盖，大火烧开转中小火蒸25分钟，关火在焖5分钟(打盖时，水蒸气不要滴在发糕上)～
11蒸好的样子～
12脱模: 发糕晾至不烫手就可脱模了，和慕斯蛋糕一样，下面放个杯子，双手扶着模具向下啦就可以了，发糕底的模具用刀片下来～
13脱模后
14发糕底部～
15组织特别好看，松软糯香～
