荷叶糯米鸡 0

简介

水玲玲的荷叶小心地呵护着鸡肉与糯米,将自己的清香无私的奉献了出来。当拆开荷叶的瞬间,其中的清新气息便可以直达心底。热量标注:此菜热量为358千卡/人

原料

新鲜荷叶4张,鸡腿肉100g,豌豆50g,糯米300g,干香菇2朵,广味香肠1根,冬笋50g,生抽1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),绍酒1汤匙(15ml),肉松50g,甜辣酱2汤匙(30g)

步骤

鸡腿肉洗净擦干水分,切成2cm见方的小块,再调入生抽和绍酒腌制15分钟。 干香菇用热水泡发,同冬笋和广味香肠一起切成1cm见方的小丁。 糯米提前浸泡2-3小时,再放入锅中蒸熟,随后盛出并将米粒打散。 在糯米中放入豌豆、香菇小丁、广味香肠小丁、冬笋小丁、鸡肉块和盐搅拌均匀。 将新鲜荷叶刷洗干净,背面向上,取适量糯米鸡肉馅料放在中间,先将底端向上折叠包住糯米,接着将左右两端的荷叶向内折叠,然后把上端的荷叶向下折叠将整个糯米包裹住,最后用丝线扎紧,使其成为枕头状。 将包裹好的糯米鸡放入蒸锅中,大火蒸制30分钟。 最后将荷叶打开,在糯米鸡上淋入甜辣酱,撒入肉松即可。

小技巧

如没有新鲜荷叶使用,也可改用干荷叶,但在制作前应将干荷叶放入清水中浸泡2小时。 蒸制糯米饭时,水量不宜过多,蒸好后饭粒不要太黏。 还可以发挥自己的创造力,将糯米鸡制作成各种形状,更添烹饪乐趣。

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