原料
酸奶: 70克， 鸡蛋: 2个， 全脂奶粉: 20克， 低筋面粉: 20克， 澄粉: 20克， 白醋或柠檬汁: 2到3滴， 苹果: 1只， 杏仁片: 一小把， 冰糖: 少许
步骤
1准备一个微波炉饭盒，我用的是GlassLock一千一百毫升饭盒。里面放盐水。把苹果切片放进盐水中，放的时候观察苹果片数量是不是刚好覆盖饭盒底。刚好覆盖饭盒底就够了，剩下的，你吃了吧。 苹果切够以后，就可以把盐水沥干。并用厨房纸巾或者干净厨房布把苹果颗粒表面上水分大体吸干备用。（还有饭盒洗一下擦干水备用）
2放少许橄榄油（我觉得橄榄油比较健康，不然其他油也可以），如果你的锅也和我的一样是不粘锅，油可以再少点，刚好在锅底有一层薄薄油膜就好，油乎乎不好吃。 小火烧热油，把冰糖放入敲敲打打……搅拌融化。小火小火小火，说三遍。
3把一小撮杏仁片放入（还要剩一部分生的杏仁片一会儿用），略翻一下滚上糖衣，把苹果粒放入翻炒一下，看到苹果粒表面沾上糖衣。 图片是我第一次做的时候拍的，所以那时候没放杏仁片，第二次放了没拍。
4把滚上冰糖的苹果和杏仁片捞起，均匀盖在饭盒底部，再把余下的生杏仁片也撒进去。话说，我把锅里余油和余糖都避开了。再一次说明太油不好吃。 咱们只是想把苹果表面覆盖上一层冰糖，避免苹果的氧化。
5分蛋。
6蛋黄、奶粉、酸奶搅拌均匀。筛入面粉和澄粉，上下左右翻拌匀。（勿打圈、勿拌过头，以免面粉上筋）
7这是准备好的蛋黄糊。
8蛋白加入少许白糖
9打发至渔网状
10加两三滴白醋或者柠檬汁
11发至提起打蛋器看见小尖角，蛋白霜准备好了。
12加一点点蛋白霜到蛋黄糊中，轻快翻拌。
13再加一点点，再轻快翻拌。
14然后反过来把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中。轻快翻拌均匀。
15倒入铺了苹果杏仁的饭盒中，在案板上敲敲，振出大气泡。 不要加盖，直接放入微波炉，高火6分钟。
16时间到了以后拿出，会有回缩，那是正常的。检视蛋糕体，触摸之柔软有弹性则成功。 趁热倒扣到盘子里，苹果和杏仁就朝上了。
17切开
18漂亮
19香喷喷
20颜值和味道齐飞
21表面的冰糖苹果和滚糖及不滚糖两种杏仁片味道相得益彰。蛋糕体奶香扑鼻，柔软有弹性。非常美味。
小技巧
微波炉做的食物在降温散热的时候，还会持续失去水分。所以一定要趁热吃，如果吃不完放冰箱，下次翻热的时候要蒸一下（增加水分），否则会很干不好吃。蒸过后松软香甜，风味更佳，但上面的焦糖苹果则没有那么香脆，但却软糯香甜如同果粒果酱，是另一种美味。
