原料
豌豆: 50g， 盐和胡椒: 适量， 柠檬皮: 适量， 橄榄油: 5ml， 山羊奶酪（Goat cheese）: 5g 可选， 薄荷叶碎: 5g， 鸡蛋: 3个， 盐和胡椒: 适量， 帕尔马奶酪（Parmesan cheese）: 15ml， 黄油: 30ml
步骤
1将豌豆倒入盛有水的小锅中，加入盐。煮沸1-2分钟后，将水沥干。豌豆装入小碗中，散上橄榄油，盐和胡椒，还有柠檬皮屑搅拌均匀。
2帕尔马奶酪Parmesan块磨成碎。
3在另一个碗中，将打碎的鸡蛋，盐，胡椒和帕尔马奶酪Parmesan丝搅拌均匀成鸡蛋汁。
4在一个中型平底煎锅中加入黄油，待黄油软化，倒入鸡蛋汁。中火加热，待鸡蛋汁凝固不再流动时，可将蛋饼移至盘中。
5散上准备好的豌豆，山羊奶酪和薄荷碎，将Omelette折叠一下。豌豆奶酪西式煎蛋Omelette，done！
小技巧
帕尔玛奶酪（Parmesan） 一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食，很多西餐店的salad里都有Parmesan的身影。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。 原文连结：
