原料
指甲螺: 500g， 自家腌制的酸笋: 150g， 指天椒: 3个， 蒜泥: 适量， 假蒌叶: 少许， 紫苏叶: 少许， 糖: 少许， 蚝油: 适量， 盐: 少许， 豆豉: 少许， 料酒: 少许
步骤
1指甲螺洗净，沥干水分，备用
2酸笋切丝，备用
3紫苏假蒌叶切丝，备用
4配料备好
5锅内放油，大火爆香配料。
6香味出来后，放酸笋，蚝油，少许糖翻炒。
7继续翻炒
8再放入指甲螺，继续大火翻炒。加料酒，不断翻炒。
9最后放少少盐，准备出锅时，放紫苏假蒌翻炒几下。
10出锅
小技巧
大火翻炒，下料要重手，这种炒法在南宁叫老友炒法，肉类可以换成牛肉，花甲螺，牛杂，花肠等等。酸笋最好是自家腌制的，市场上用醋精泡的不健康。第一次发菜谱，相互学可，有不足之处，请见谅。
