三色绿豆糕/不用蒸/电饭煲煮/压力锅煮 0

原料

去皮绿豆: 500克， 素油: 200克， 白砂糖: 100克， 麦芽糖: 30克， 蔓越莓碎: 50克， 抹茶粉: 15克

步骤

1去皮绿豆浸泡4小时以上，夏季我会放在空调房间里浸泡过夜，水要多多的加，豆子的浸发体积会比较大。浸泡前和浸泡后，我都会反复冲洗豆子，直洗到水变清澈为止。

2将洗好的豆子加水一指高，用电饭煲或者电压力锅，选择煮饭档将豆子煮熟，煮好后不要急着开锅，让豆子闷20分钟。煮豆子所加的水量，可以自己摸索，水加少了豆子煮不透并且干，水加多了接下来要炒断胳膊，反正我家的锅子煮绿豆水加到一指高正好。

3将煮好的豆子放进料理机，如果觉得自己的豆子偏干，此时可以加些水进去，在湿润的状态下料理机才能将豆子打得比较细腻，水要一点点加。

4打出来的豆泥放入敞口炒锅，最好是大口径的不粘锅，中小火不停翻炒，至水分基本收干，这一步不要急，水收干了才有利于后面油的吸收，炒半个小时很正常的。

5将油（我比较喜欢清淡的玉米油等，此处可以用黄油，或者传统的猪油。）逐步加入豆泥中，边翻炒豆泥边将油逐步加进去，至油全部吸收。之后将砂糖和麦芽糖一次性全部加进去。继续翻炒至豆泥抱团。

6拿1/3豆沙，加入切碎的蔓越莓，拌匀，备用。拿1/3豆沙，加入5克抹茶粉，备用。蔓越莓豆沙、抹茶豆沙、原味豆沙，分别取15克左右，捏成椭圆小球。

7拿三种不同口味的小球，放入模具中，压模，就成了。

小技巧

搓出的小球要盖保鲜膜备用。小球放进模具前，在手里来回捏几下，会有利于绿豆糕的成型。