原料
鱿鱼: 1只， 洋葱: 半个， 青椒: 半个， 蚝油: 2勺， 生抽: 1勺， 老抽: 半勺， 料酒: 1勺， 白砂糖: 1勺， 豆瓣酱: 1勺， 葱姜蒜: 适量
步骤
1鱿鱼一只，除去鱼身表面的膜，冲洗干净。
2给鱿鱼改十字花刀，先从斜方向入到，斜切，不要切透，间距3-5毫米，距离近点成品漂亮。
3再将鱿鱼旋转90度，改为竖直方向下刀，直切，依然不要切透，间距控制在3-5毫米。
4十字花刀就切好了，然后切成大小合适的鱿鱼片，下锅之后自然就卷起来了。
5烧开一锅水，水沸后下入改刀好的鱿鱼片， 鱿鱼片很快就会卷起来，大约十几秒，不要焯水时间太久，会失去鱿鱼鲜嫩的口感。
6倒入漏勺控水备用。
7洋葱切斜片。
8青辣椒也切成斜片。
9葱切段、姜切片、蒜切片备用。
10蚝油、生抽、老抽、白糖、料酒调成碗汁备用。
11锅内倒油，下入豆瓣酱小火煸炒出红油。
12倒入葱姜蒜，转大火爆出香味。
13下洋葱片和青辣椒片翻炒均匀。
14倒入碗汁颠匀。
15倒入焯水后的鱿鱼卷。
16大火收下汁，碗汁均匀的挂在食材表面就可以关火出锅了。
17装盘上桌。
18细节看真的很有食欲呢。
小技巧
1.鱿鱼切十字花刀其实很简单，斜刀之后竖直方向下刀，这就成了，控制住切的厚度是关键，不要每一步都切到底，那就成鱿鱼条了。 2.鱿鱼焯水和爆炒的时间都不要太久，炒老了就没口感了。
