原料
普通面粉（或者低粉）: 1 cup， 小苏打: 1 teaspoon， 盐: 1/2 teaspoon， 肉桂粉: 1 teaspoon， 肉豆蔻粉（可省略）: 1/2 teaspoon， 姜: 1/2 teaspoon， 糖: 4~6 tablespoon， 油: 5 tablespoon， 鸡蛋: 2， 细胡萝卜丝: 1 1/2 cups， 椰丝: 适量， 核桃碎（推荐，但可省略）: 1 cup， 葡萄干（可省略）: 1/2 cup
步骤
1在一个碗里把面粉，小苏打，盐，肉桂粉，肉豆蔻粉和姜混合均匀。（如果面粉不是买来时就筛过的那种就最好过筛一下，姜如果像我一样没有姜粉可以剁碎1 teaspoon新鲜的姜）
2把鸡蛋黄和鸡蛋清分开（鸡蛋黄放到大点的碗里，等下所有的原料都会进到这个碗里，鸡蛋清等一下要打发，会膨胀，所以碗也不要太小）
3鸡蛋黄搅散，加入油和三勺糖打到不油水分离（我加的是橄榄油和Light Brown Sugar）
4把混合好的面粉分三次和鸡蛋黄混匀
5把剩下的糖加入到蛋白中打发至硬性发泡（就是蛋白可以有一个很硬挺的尖角）
6把蛋白分三次加入混好的面粉混合均匀
7开始preheat烤箱到350华氏度
8把胡萝卜丝分三次加入面粉混合物
9混入核桃碎和葡萄干
10在muffin tin里面擦少许油方便待会脱模
11把混合物均匀倒入muffin tin中，在顶上撒入少许椰丝
12放入烤箱中bake 14~18分钟
13Enjoy！
小技巧
面粉：我用的是普通面粉 想改低粉的可以4:1混合普通面粉和玉米淀粉 糖：对于喜欢吃没什么甜味的蛋糕的孩子（比如我） 总共加三勺糖就足够了 核桃：推荐加啊 会有种chunky的口感 懒人版（原版recipe）：不用分别打发蛋清蛋黄 把鸡蛋和所有的油和糖一起打散后加入面粉混合物再根据步骤做下去就可以了 我是比较喜欢分开打发的 个人习惯啦~
