原料
小桂鱼: 5只， 青椒: 100g， 大蒜: 一个， 盐: 适量， 蒸鱼豉油: 适量， 菜籽油: 适量， 姜丝: 适量
步骤
1小桂鱼洗净背面划十字花刀，抹盐，腌制30分钟；青椒切圈，大蒜切碎，生姜切丝，备用。
2锅内倒入菜籽油烧热转小火，入姜丝，入小桂鱼
3将鱼煎至两面金黄，锅内放入切碎的青椒和大蒜
4先用锅铲将鱼拨至一边，向青椒、大蒜中放入适量的盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀至熟；然后将鱼和青椒、大蒜一起轻微翻炒一下。
5出锅摆盘
小技巧
桂鱼事先用盐腌制更容易入味；如果腌制的盐量刚好入锅小火慢煎时不必再放盐
