原料
墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)，脱水（制成干辣椒）（如果买不到，就用能买到的干辣椒代替吧）: 8个， 安桥辣椒（详见小贴士），脱水: 8个， 大蒜: 6瓣， 孜然: 1tsp， 肉桂: 1/2tsp， 盐: 1/4stp， 墨西哥牛至: 1tbsp， 柠檬汁: 1/4cup， 白醋: 1/2cup， 橙汁: 3/4cup， 中等大小洋葱，去皮切碎: 1个， 番茄酱: 2tbsp， 油: 1/4cup， 墨西哥辣椒（买不到可以用杭椒代替，不能吃辣的用青尖椒代替），去籽切碎: 1个， 鸡或牛高汤（如果是用Adobo酱腌肉，那就根据要腌的肉来选用对应的肉汤作为高汤）: 2cup， 黑胡椒: 1tsp， 水: 12cup
步骤
1在一个大碗里加入水和一半的醋
2切掉辣椒蒂，用勺子挂下里面的籽，倒出
3辣椒在热油里每面煎10秒钟，加入醋水煮沸，盖上锅盖，关火，浸泡一夜
4倒掉辣椒水，将浸泡过一夜的辣椒加一些高汤，在料理机里打成辣椒泥
5在一个深平底锅里，先把大蒜和洋葱煎一下，加入高汤、辣椒泥、准备好的所有调料和果汁，熬煮30分钟，或者煮到你觉得合适的程度即可。
6↓下面解释几种用料食材
7墨西哥瓜希柳辣椒(Guajillo)
8安乔辣椒（ancho chiles）
9墨西哥辣椒jalapeno
10墨西哥灯笼椒Poblano chiles（小贴士里提到的）
小技巧
安乔辣椒（ancho chiles）是脱水的墨西哥灯笼椒（Poblano chiles），这种辣椒一般比较平，是三角形的。安乔辣椒呈深红色，中等辣度（1,000 to 1,500 Scoville units）略带点甜；脱水的安乔辣椒增强了灯笼椒的味道，也方便保存，还容易使用。安乔辣椒的几个特点：1.是用墨西哥灯笼椒（Poblano chiles）做的；2.辣度适中；3.产自墨西哥中部；4.呈深红棕色；5.万用哈，可以做辣椒粒，也可以做辣椒粉，还可以做辣椒酱；6.4~6寸长，2~3寸宽。
