原料
皮: ， 蒸熟的土豆: 400克， 地瓜粉: 160克， 肉馅: ， 五花肉: 250克， 香菇: 6朵， 紫菜: 适量， 葱: 3根， 胡萝卜: 适量， 味精: 适量， 糖: 适量， 生抽: 少许， 老抽: 适量， 盐: 适量
步骤
1香菇泡软，所有材料洗好拧干水分。肉剁碎，不能剁的太碎影响口感。然后把所有处理好的材料和调料混一起腌制入味。
2土豆切片或推丝蒸熟，大的话就用饭勺弄成泥
3趁热倒入地瓜细粉，用饭勺拌匀，等不烫手可再用手把两种材料完全混匀
4揉匀后把土豆团揪成一个个小球，手上沾面粉左手托球，用右手的拇指和食指把球捏成碗状，放入馅料把收口捏好就行了。土豆团并不像面团那样有韧性，因此包的时候馅多了有可能会破皮，揪一点土豆团补在破的地方，用手指头按压紧就可以了。不能把丸子放在两只手的手掌心揉搓滚圆，皮无韧性很容易滚破了。
5全部包好，成品多了可以放冰箱冷冻
6水烧开后放入土豆丸，要不时搅拌否则很容易粘锅，水再开后开小火煮到浮起稍变大就熟了。
7这是按照福清本地的煮法，放入兴化粉和花蛤等，成为一道味道鲜美的小吃
小技巧
1.地瓜粉一定要是粉末状的，颗粒状的揉进去不会融化 2皮可以换成地瓜，南瓜，芋头，每种材料蒸熟后含水量不一样地瓜粉也要适当增减。总体的皮揉成柔软稍粘手的状态就可以了，太干的话一包就裂。地瓜粉量太少煮熟后容易散，地瓜粉量太多煮熟后皮会像牛皮糖一样韧不太好咬。像南瓜这样含水量多的材料最好盖保鲜膜蒸。 3.现包的丸子一定要水开才能下锅，冰冻过的丸子冷水或温水下锅皆可。要记得搅拌啊，否则粘锅 4肉馅一定要是偏干的，所有材料都要拧干水分，否则不好包 5炸丸子的话，丸子下油锅后最好转小火，否则容易爆
