原料
【酥皮】: （可可酥皮：可可4g低筋面粉36g）， 低筋面粉: 40g， 黄油: 31g， 白砂糖: 32g， 【卡仕达酱】: ， 牛奶: 200g， 白砂糖: 40g， 蛋黄: 2只， 低筋面粉: 10g， 玉米淀粉: 5g， 黄油: 11g， 淡奶油: 100g， 香草精: 少许， 【抹茶卡仕达】: 抹茶5-6g， 【泡芙体】: ， 低筋面粉: 100g（70g）， 水: 160g（112g）， 黄油: 80g（56g）， 糖: 1小勺（0.7）， 盐: 1/2小勺（0.7）， 鸡蛋: 3个， 【新泡芙体】: ， 水: 63g（51g）， 牛奶: 63g（51g）， 糖: 3g（2g）， 盐: 2g（1.5g）， 黄油: 45g（36g）， 低筋面粉: 63g（51g）， 全蛋液: 2个（适量增加）
步骤
1【制作酥皮】 黄油软化，将白砂糖，面粉过筛，混合，揉成一个面团，切成一个个圆片。
2【卡仕达酱】 1⃣️蛋黄和白砂糖打散后搅拌均匀 2⃣️筛入玉米淀粉，低筋面粉 3⃣️牛奶加热沸腾，缓慢倒入蛋黄糊中，快速搅拌 4⃣️小火加热牛奶蛋黄糊，不停搅拌 5⃣️关火加入黄油，香草精 6⃣️盖好保鲜膜，完全冷却后加入淡奶油
3【泡芙体】 1⃣️水，黄油，盐，糖一起放入锅里，小火加热搅拌，沸腾后，一次性倒入全部面粉 2⃣️木勺快速搅拌，面团与水融合在一起后，关火，用筷子搅散散热，冷却到不烫手后加入鸡蛋。 3⃣️面糊呈倒三角，有4cm左右，不会滑落就好了。 4⃣️210度烤10-15分钟，转180度烤20-30分钟。
小技巧
加热：170度5分钟，烤至酥脆 卡仕达酱：先把酱搅打细腻再加入奶油，不然奶油搅拌过度就会成渣。 烤泡芙：210度高温一定要加热到位，不然泡芙无法膨胀 2*方子卡仕达酱用打蛋器要小心搅打，会起坨飞到打蛋器里。 自己唐烤箱：210度15分钟，180度15分钟
