生炒糯米饭 0

原料

糯米1杯,广东腊肠1根,洋葱15克,水发香菇6朵,水发虾米10克,香葱5克,香菜5克

步骤

1.糯米先用冷水浸泡4小时,放入蒸锅内,加盖蒸30分钟。 2.香菇及虾米先用冷水浸泡十分钟,洗净并重新用少量温水浸泡约30分钟(温水留下备用)将洋葱,腊肠及发好的香菇,虾米切小块,香葱,香菜切碎。 3.锅内热植物油及芝麻香油,放入洋葱碎小火炒至微焦。 4.加入香菇,腊肠及虾米炒出香味。 5.加入蒸好的糯米饭,并倒入少量浸泡香菇的水。(分次加,不要让米饭太软) 6.将米饭炒散后,加入所有调味料及香葱,香菜碎翻炒至米饭水分收干即可。

小技巧

1.将浸泡过香菇及虾米的水,倒入米饭内味道更香。因此浸泡的时侯要分两次浸泡,第一次浸泡时间不要太长,略泡开一下,把水倒去。第二次重新加少量水浸泡。 2.米饭刚倒下去会结成团,加入水分后就会散开。 3.因腊肠和虾米都有咸味了,只加生抽,不需要再加盐。

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