抹茶千层~那一抹小清新 0

原料

低筋面粉: 120克, 细砂糖: 40克, 抹茶粉: 5克, 鸡蛋: 2个, 牛奶: 320克, 黄油: 25克, 奶油: 300克, 糖粉: 20克, 蜜豆: 适量

步骤

1将面粉、抹茶粉、细砂糖与一小撮盐用蛋抽搅拌均匀

2在一边打入两个鸡蛋

3将鸡蛋在一边打散后,与低分搅拌均匀,分次加入牛奶

4黄油切小块放入融化的容器中

5水浴加热至融化

6之前拌匀的面糊中加入黄油搅拌搅拌均匀,过筛一下,倒入量杯中备用,放入冰箱冷藏一个小时

7开小火,锅中刷一点油,倒入适量面糊,十几秒后快速翻面煎几秒钟就好了

8感觉煎了有20张可丽饼左右,因为我的煎饼锅直径比较小啦,晾凉备用

9淡奶油加入糖粉用蛋抽打发,因为这里量比较少,所以用手动打蛋器一样很快而且可以控制质感

10隔冰袋打发至7分发左右就可以了,还有微微的流动性的样子

11在裱花转台上一层可丽饼,用抹刀抹上一层淡奶油撒上适量蜜红豆就搞定啦,最后在上面撒上一层微苦的抹茶粉让味蕾的层次感更加鲜明~可惜我的抹茶粉不够了(。 ́︿ ̀。)

小技巧

1、我这里奶油加的有点少,喜欢的可以酌情加大奶油的量 2、抹茶粉最好用丸久小山园家的若竹、青岚、五十铃,它们可以确保西点制作中依旧保持着清新的那一抹绿~ 3、方子参考Amanda的小厨房,液体的量比较大,呈现出来的饼皮耶比较薄一些。

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